たかきびのコーンサラダ

うっしぃの「cocuuごはん」

とうもろこしの黄色をみていると、元気になりますよね！茹でたての甘い香りについつい手がでてしまいます。ご飯に炊き込んだり、料理にもつかいやすい食材ですが、今回は爽やかサラダにしてみましょう。
ぐにっと弾力のあるタカキビで食感が楽しくなりますし、ヨーグルトを混ぜることで口当たりが軽くなり、酸味をポン酢で重ねることでスッキリ。コールスローのようにスプーンでワシワシ食べられるのもイイですよね！
干し海老をいれることで旨味が増しますが、まぜてから少しおくことで水分を吸ってしっとりし、他の具材もドレッシングとなじむので、すぐに食べたくても冷蔵庫に入れる工程は省かないでください。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料（2人分）

たかきび	20g
茹でとうもろこし	大1/2本
赤玉ねぎ	1/4個
きゅうり	3cm
干し海老	大さじ2
ヨーグルト	大さじ1
マヨネーズ	大さじ1
ポン酢	小さじ1.5
自然塩	ひとつまみ