朝市店長 - 豆・雑穀の専門店すずや blog

長野県小海町産高原花豆

こんにちは。朝市店長です。

昔、当すずやに入りたてほやほやだった店長。
その頃、大豆とひよこ豆ぐらいしか知らなかった私は、
「まずは豆の名前を覚えなきゃ！」と必死でした。
その中で、「花豆」は見た目のインパクトで “長野県小海町産高原花豆” の続きを読む

こんにちは。朝市店長です。

こちらで何度か青大豆を取り上げておりますが、
今回は青大豆の仲間でも一風変わった「鞍掛豆(くらかけ豆)」のご紹介です。
“鞍掛豆のひたし豆（簡単めんつゆ版）” の続きを読む

こんにちは、朝市店店長です。

黒花豆や栗豆といったニューフェイスを
開拓すべくああでもない、こうでもないと模索していた
店長(大げさ。煮ただけ。サラダにしてみただけ)。

今回は「久しぶり～」と思わず言ってしまった豆のご紹介。 “パンダ豆のシロップ漬け” の続きを読む

こんにちは、朝市店長、石垣です。

暖かい日と寒い日があったり、帰る時まだ少し明るかったり、
桜が咲いたり、我が家につくしや雑草が芽を出しはじめたり、
春だな～、嬉しいな～と思ってしまいます。 “黒米で作るキャラご飯” の続きを読む

こんにちは。朝市店、店長です。

だいぶ前ですが、上司から見慣れない
豆のサンプルを数種類みせられ
「今期はこれらを取り扱います！」との指示。
その中に前回お伝えした黒花豆や、
今回ご紹介する「くり豆(栗豆)」などが含まれていました。 “北海道の在来種、くり豆の販売を開始しました” の続きを読む

こんにちは。朝市店、店長です。
皆さんは花豆、御存知ですか？

白花豆、紫花豆などがあり
大粒で、朝市店では甘煮用にとても人気があります。
その花豆にこの度、北海道産の黒花豆が仲間入りしました。 “黒花豆が入荷しました” の続きを読む

こんにちは、朝市店、店長です。

気になっていた呉汁

お客様が「呉汁にするの」とおっしゃって、
大豆を買って行かれる事があります。
「ごじる？」その存在を知らなかった店長。
お客様やスタッフに聞いたり調べたりするうちに、
ますます興味がわき、今回作ってみました、呉汁！ “大豆で作る呉汁（ごじる）” の続きを読む

こんにちは、朝市店店長です。

味噌は一年中作れますが、暑い時期に作ると
発酵が早く進みすぎたり、傷みやすくカビが生えやすいなど、
初めて作る方には向きません。
11月～5月くらいまでに仕込むと簡単なんです！

大豆・こうじ・塩のたった３つの材料で出来る
優秀な発酵食品である味噌。
今年はぜひ手作りしてみませんか？ “手作り味噌の作り方” の続きを読む

ご無沙汰しております。
朝市店、店長です。
慌ただしい年末から新年を迎え、小正月も
過ぎた頃には、もうあっという間に節分ですね。

節分の豆撒きの由来

こんにちは、朝市店、店長です。
あっという間に12月ですね。
周りはクリスマスムード一色ですが、
朝市は年末に向けて着々と準備が進んでいます。

すずやでの年末（お正月）仕様の豆といえば
黒豆や小豆、それに東北のおせちに欠かせない
「ひたし豆」 “秘伝豆という名の青大豆” の続きを読む