朝市店長です。
立冬が過ぎ、寒さが日々増しています。
朝市店はこれから１年でもっとも忙しい１２月に向けて準備を進めているところです。
体調を崩してなどいられないこの時期
おいしいものを食べて体力をつけなくちゃ！
・・・と言う事で、完成した味噌（今年2月中旬に仕込んだ味噌）の出番です！！！
天地返しをしたあとは、
カビが発生することもなく
おいしそうな赤味噌、仙台味噌に仕上がりましたよ。
手作り味噌完成
夏バテに効く大豆
各地が早々と梅雨明けを宣言する中で、取り残されたかのような天気予報
の日々だった仙台にも、いよいよ猛暑がやってきます。
連日のように猛暑だ異常気象だと脅されているので、みなさんも例年になく
体調管理を気にかけていらっしゃるのではないでしょうか。 “夏バテに効く大豆” の続きを読む
ミックスビーンズのオリーブオイル漬け
こんにちは朝市店長です。
仙台は梅雨真っ只中。
蒸し暑い日が続いています。
暑いと火を使うのも嫌になりますが、
栄養価の高い豆達。
ぜひちょっとがんばって煮て見ませんか？
煮ている間ずっとついていなくてもいいのです。
洗い物のついでに火にかけて、少し煮た後は
余熱をりようしたり、なんて感じでもいいんですよ。
“ミックスビーンズのオリーブオイル漬け” の続きを読む
手作り味噌 天地返し
こんにちは。
朝市店長です。
東北の梅雨入りが発表され少し経ちましたが
今のところカラ梅雨。暑い日が続いています。
さて、2月中旬に仕込んだ味噌。
今回は天地返しのご報告です。 “手作り味噌 天地返し” の続きを読む
大豆で作る呉汁（ごじる）
こんにちは、朝市店、店長です。
気になっていた呉汁
お客様が「呉汁にするの」とおっしゃって、
大豆を買って行かれる事があります。
「ご じ る？」その存在を知らなかった店長。
お客様やスタッフに聞いたり調べたりするうちに、
ますます興味がわき、今回作ってみました、呉汁！ “大豆で作る呉汁（ごじる）” の続きを読む
手作り味噌の作り方
こんにちは、朝市店店長です。
味噌は一年中作れますが、暑い時期に作ると
発酵が早く進みすぎたり、傷みやすくカビが生えやすいなど、
初めて作る方には向きません。
11月～5月くらいまでに仕込むと簡単なんです！
大豆・こうじ・塩のたった３つの材料で出来る
優秀な発酵食品である味噌。
今年はぜひ手作りしてみませんか？ “手作り味噌の作り方” の続きを読む
節分の煎り豆で作る「豆ご飯」
ご無沙汰しております。
朝市店、店長です。
慌ただしい年末から新年を迎え、小正月も
過ぎた頃には、もうあっという間に節分ですね。
節分の豆撒きの由来
皆さんは節分に豆まきをしますか？ “節分の煎り豆で作る「豆ご飯」” の続きを読む
日本豆乳年
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今日10/12は日本豆乳協会が制定した「豆乳の日」。
しかも協会は今年2012年を「日本豆乳年」と位置づけ、
豆乳の広報活動を活発に展開しているそうです。
搾ったままの無調整豆乳、飲みやすい調製豆乳のほか、
コーヒーやバナナ、さらには焼きいもや杏仁豆腐など、
今では味のバリエーションが “日本豆乳年” の続きを読む
はなまるマーケット 栄養満点 大豆レシピ
TBSはなまるマーケットで「栄養満点！大豆レシピ」と
大豆が取り上げられたそうで、注文、問い合わせが殺到中です。
見ていなかったのですが、お客様方のお話を総合すると
・大豆は美容から健康、若返りまで、色々良い
・簡単に大豆を使える方法も紹介
だそうで、簡単に戻す方法は “はなまるマーケット 栄養満点 大豆レシピ” の続きを読む
８月の豆に関する季語、大豆、小豆、隠元豆、藤豆、刀豆
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今日から８月ですね。
豆というと正月の黒豆や節分の豆撒きを思い出しますが、
実は８月は豆に関する季語が最も多い月です。
大豆、小豆、隠元豆、藤豆、刀豆‥
この中で当店で扱っていないのは藤豆と刀豆。
どちらも毒性が強く乾燥 “８月の豆に関する季語、大豆、小豆、隠元豆、藤豆、刀豆” の続きを読む