すずやのメルマガ
電車に乗る機会が多いので、駅のそば屋をよく利用します、
中でもコロッケそばが大好きな店長の杉山です。
「そば」というと麺タイプのいわゆる「そば切り」を連想
しますが、そばがきやそば粥、そばプリンにそばクレープと、
実は日本だけではなく世界中で使われている食材です。
・・・…━◆━…・・・
もちろん、雑穀としてお米と一緒に炊くこともできます。
当店では以前より岩手県の「そばの実」を取り扱ってきましたが、
今回新たに北海道産「そば米」の販売を開始しました！
そば米は、そばの実をゆでて乾燥後、殻を取り除いたものです。
甘皮がない分、そばの実よりも火の通りが早いので、
雑炊にしたりスープに入れても美味しくいただけます。
・‥…━◆ 高血圧に効く！「ビタミンＰ」が豊富です ◆━…・・・
そばには、血圧を抑え、毛細血管を丈夫にしてくれる「ルチン」
という成分が豊富に含まれてるので、高血圧や脳卒中の予防に
効果的と言われています。
ルチンはビタミンに似た働きをすることから、「ビタミンＰ」
とも呼ばれます。なぜ「Ｐ」なのかは不明‥。
注意点として、ルチンは水に溶け出す性質を持っています。
ゆでる場合は煮汁を効果的に使いましょう。
・・・…━◆━…・・・
そう考えると、そば切りを食べた後に「そば湯」を飲む習慣は、
とても理にかなった食べ方だったんですね～。
その点、雑穀ごはんなら無駄なくいただけるので安心です。
薄皮の付いた「そばの実」なら、フライパンで炒ってもＯＫ！
ごはんやサラダにふりかければ、香ばしさが味わえますよ。
お米１合につき、大さじ１のそば米と大さじ１の水を加えたら、
あとは普通に炊くだけで、ルチン満点ごはんの出来上がり！
新登場のこの機会に、ぜひ一度お試し下さい！
・・・…━◆━…・・・
