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みなさんは納豆と言えばどのような食べ方をご存知でしょうか。
僕の場合は納豆ごはん、納豆カレー、納豆ホットサンドが基本、
あとは納豆うどんやマグロ納豆、キムチ納豆などもありますが、
先日「納豆酒」なるものの作り方を見つけました。
納豆、ホワイトリカー、氷砂糖、レモンで作るらしいのですが、
納豆が好きな人でも容易に “変わった納豆の食べ方” の続きを読む
違いが分かる男
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今日は娘の高校の入学式です。
普段スーツを着ないので一張羅のダークスーツを着るのですが、
色々と調べてみたら自分はスーツについて何も知らないことを
思い知らされました。
ブラックとダークの使い分けやシングルとダブルの違いなんて、
これまで考えたこともありませんでした。
普通の人はパッと見分け “違いが分かる男” の続きを読む
桜餅を作る時に使う食紅
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桜餅を作った時に食紅も買ってきたのですが、
せっかくなので赤だけでなく青や緑もと４色揃えました。
テーブルに置いて何となく並べていたら、
ふと最もバランスの良い順番はどれかと悩み始めました。
10分ほど考えた末にたどり着いた順番は「赤青黄緑」。
あらゆる方向から熟考を “桜餅を作る時に使う食紅” の続きを読む
仕込んだ味噌の写真
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味噌を仕込んだ容器の写真が急遽必要だったので、
自宅にいる妻に撮影をお願いすることにしました。
妻は携帯電話で撮影してはメールで送ってくれるのですが、
携帯電話の為かどれも縦向きの写真ばかり。
「横向きの写真も撮ってもらえると‥」とメールしたら、
横向きの写真が送られ “仕込んだ味噌の写真” の続きを読む
復興応援大豆で夏仕込みの味噌
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震災からちょうど１年が経ちました。
当時のことに色々と思いを巡らせていたところ、
「復興応援大豆」で味噌を仕込んでいたことを思い出しました。
震災で取引先の倉庫に保管してある大豆が崩れ、
いろいろな種類の大豆が混ざり合ってしまったものを、
「復興応援大豆」として “復興応援大豆で夏仕込みの味噌” の続きを読む
雑穀と花粉症
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今年も花粉の季節が始まりましたね。
毎年この時期になると一度は鼻水と目の痒みに苦しんで、
「ついに花粉症デビューか！」と思うのですが、
２～３日すると治まってしまい、あとは何でもなくなります。
もしかして数日で花粉に適応できる特殊能力の持ち主？
とか勝手に思ってましたが “雑穀と花粉症” の続きを読む
3月9日は日本雑穀協会が定めた「雑穀の日」
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3/9は日本雑穀協会が定めた「雑穀の日」です。
「ざっ（３）こく（９）」の語呂合わせからだそうですが、
どうしてもスルーされている「こ」が気になります。
豆の記念日はあるのかと思い調べてみたら、
・豆名月に絡めて10/13が「豆の日」
・節分に絡めて2/3が “3月9日は日本雑穀協会が定めた「雑穀の日」” の続きを読む
豆の栽培
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このところお客様から豆の栽培についてのお問合せをいただく
ことが多かったので、僕も今年こそは何か栽培してみようかと
思い始めています。
そこで思い出すのが、３年前の今頃にチャレンジしたエノキ茸。
石づきの部分を水に漬けておけば育つという話を母親から聞き、
試してみたら渦を巻いた “豆の栽培” の続きを読む
桜餅の「道明寺」と「長明寺」
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僕はお菓子を食べる習慣がなく、特に和菓子は苦手です。
しかしそんな僕でも、あれば食べたくなるのが桜餅。
餡の甘さをうまく調節してくれる桜の葉の塩味と香り。
葉っぱの歯応えがお菓子っぽくないところも魅力です。
桜餅について調べてみると、「道明寺」と「長明寺」の
２種類があることが分か “桜餅の「道明寺」と「長明寺」” の続きを読む
大豆からのきなこの作り方
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お問い合わせがきっかけで調べた「きなこ」の作り方。
せっかくなので実際に作ってみました。
粉にすることで大豆の栄養を効率的に吸収できるきなこは、
ハンバーグのタネやパン・ケーキの生地に混ぜたり、
野菜炒めや味噌汁、アジア料理ではサラダにも使われたりと、
実は様々な使い方ができる面白い食材です。
手作りなので粒子の “大豆からのきなこの作り方” の続きを読む