黒米

中国では薬膳としても食べられていた

黒米は「紫黒米」や「紫米」とも呼ばれる、中国原産の古代米（昔からの特徴を残した米）の一種です。中国では昔からその効能が注目されていて、「薬米」や「造血米」と呼ばれ、薬膳としても食べられていました。お米と一緒に炊くと、紫色の雑穀ごはんになります。

紫黒色の色素には「アントシアニン」という抗酸化成分のポリフェノールが含まれています。食物繊維やビタミンB群、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富です。

黒米ごはんが炊き上がると、干した葡萄を思わせるような芳醇な香りが漂います。

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