白もちあわ
モチモチとした食感
白もちあわはモチ種のアワで、穀実の色は白です。チーズのような粘り気があるので「チーズ・ミレット」とも呼ばれます。雑穀ごはんにするとモチモチとした食感になります。溶けるチーズのように使ったり、そのまま炊いてお餅のように使うこともできます。
白もちあわをはじめ、アワにはレバーとほぼ同じ割合の鉄分が含まれています。また亜鉛やパントテン酸といったミネラルも豊富です。
米で作ったのと同じような白い餅が作れるので、粟餅でお金持ちを騙って婿入りを勧める「ムコダマシ」といった別名もあります。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 367kcal |
| たんぱく質 | 11.2g |
| 脂質 | 4.4g |
| 炭水化物 | 69.7g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
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JANコード
| 150g | 4562225620983 |
| 500g | 4562225623908 |
| 1kg | 4562225621959 |
| 1kg（チャック付き） | 4562225624318 |
あわのレシピ
もちあわのアボカドサラダ
もちあわのトリカラ
