香り豆
一般の青大豆よりも香りが良い
香り豆は薄緑色の青大豆です。名前の通り一般の青大豆よりも香りが良いのが特徴で、ひたし豆や煮豆に向いています。最近では香り豆で作った豆腐が全国の品評会で高い評価を得ています。
香り豆をはじめとする青大豆は、低脂肪で甘みがあります。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。
香りの素はアセチルピロリンという成分です。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 420kcal |
| たんぱく質 | 33.5g |
| 脂質 | 19.3g |
| 炭水化物 | 30.1g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
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JANコード
| 500g | 4562225627302 |
青大豆のレシピ
青大豆の奈良茶飯
あおばた豆のきんぴら豆ごぼう
