紫花豆
煮豆や甘納豆、煮込み料理に
紫花豆は紫地に黒い模様が入った花豆（ベニバナインゲン）の一種です。花豆は暖かい地域では実が付かず、涼しいほど実が大きくなることから、主に北海道で栽培されています。いんげん豆と同じくデンプンが豊富で、煮豆や甘納豆、煮込み料理に向いています。
紫花豆をはじめ、花豆は食物繊維が豊富な豆類の中でもトップクラスに豊富です。またカリウムやナイアシンなどの栄養素も多く含まれています。
白花豆を一緒に植えると豆が大きくなるらしく、客がついて大きくなるという意味で「おいらん豆」とも呼ばれています。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 332kcal |
| たんぱく質 | 17.2g |
| 脂質 | 1.7g |
| 炭水化物 | 61.2g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
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JANコード
| 200g | 4562225620730 |
| 400g | 4562225620747 |
| 800g | 4562225620754 |
花豆のレシピ
紫花豆のマリネ
紫花豆といちじくの赤ワイン煮
