黒平豆

東北に伝わる扁平の黒豆

黒平豆は種皮にシワが入った扁平の黒豆です。主に東北地方で栽培されており、「ひし豆」「雁喰い豆」とも呼ばれていて、おせち料理やおめでたい席で食べられてきました。

黒平豆をはじめとする黒豆の黒い色素には、ポリフェノールの「アントシアニン」が含まれています。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。

平たい豆は収穫や選別が難しく、手間のかかる希少な存在です。

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