一人娘
大事に育てられた一人娘のような豆
一人娘は黒目で薄緑色の青大豆です。大事に育てられた一人娘のようなこの豆は、茹でると優しい甘みがあり、ひたし豆のほか豆腐や味噌にも使われています。
一人娘をはじめとする青大豆は、低脂肪で甘みがあります。また女性ホルモンに似た働きをする「大豆イソフラボン」や、抗酸化作用が期待できる「大豆サポニン」など、機能性成分も多く含まれています。
一人娘のほか「げんき娘」や「ゆかた娘」など、娘の付く品種は枝豆で有名です。
栄養成分表（100g当たり）
| エネルギー | 420kcal |
| たんぱく質 | 33.5g |
| 脂質 | 19.3g |
| 炭水化物 | 30.1g |
| 食塩相当量 | 0g |
※七訂成分表による推定値
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JANコード
| 900g | 4562225628217 |
| 1kg | 4562225628200 |
青大豆のレシピ
青大豆の奈良茶飯
あおばた豆のきんぴら豆ごぼう
