緑豆入りサラダごはん

豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.9（2013年8月掲載）

緑豆の小粒感は、小豆と似ています。大きさも形もそっくり。豆のこと、何にも知らない頃に「緑色の小豆」と言われたら、信じてしまったかもしれません。
緑豆の特徴は、身体の熱を冷ましてくれること以外に、口内炎にもいいという話を聞いたことがあります。利尿作用にすぐれ、漢方薬にも使われているそう。夏イメージの緑豆、本当は、もやしや春雨で年中お世話になっているんですね。

玄米と小粒豆の組み合せをオリーブオイルで和える、これは豆ビギナーの頃にお世話になったK商店で教わった食べ方。ひよこ豆、あずき、グリーンスプリット、黒豆などで試したことはあったけど、緑豆でやるのは初めて o(^^)o
「せっかくだったら、ツナも入れてサラダごはんに‥‥」この思いつき、けっこうイケルと思います。お試しあれ。

レシピ担当／五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

材料（2～3人分）

緑豆	大さじ3
玄米	1/2カップ
水	800ml
塩	小さじ1/2を目安に調整
ツナ缶	小1缶（缶詰がノンオイルの場合、オリーブオイル大1）
コショウ	お好みで
レモン	お好みで
レタスなど葉野菜	好みの量