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アマランサスを10分茹でて、粗熱を取っておく。
アマランサスのイチヂクサラダ
うっしぃの「cocuuごはん」
鬼のような酷暑がやっと和らぎ、ふっとかすめる風がやっと秋っぽくなってきましたね。フルーツがおいしい季節到来です！！！
最近はフルーツとオリーブオイルと合わせるレシピをよく見かけますが、コジャレたデザートを超えて、最強のサラダに仕立ててみました。白ワインのために、赤玉ねぎとひとつまみの塩、そしてチャービルでしめていきましょう！月夜の乾杯はもちろん、昼飲みにも爽やかな一品ですよ。
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| アマランサス | 大さじ1.5 |
| イチヂク | 3個 |
| 赤玉ねぎ（刻み） | 大さじ2 |
| チャービル | 1～2枝（大きさによる） |
| オリーブオイル（EXヴァージン） | 大さじ2 |
| 自然塩 | ひとつまみ |
| 黒コショウ | 適量 |
作り方
2
細かく刻んだ赤玉ねぎと、チャービルの葉っぱをつまんだ茎をみじん切りに、アマランサスとオリーブオイルと塩を混ぜる。
3
洗ったイチヂクを皮付きのままヘタだけ落として、食べやすい大きさに切る。
4
合わせたオイルをかけ、黒こしょうを挽きかける。
ひとくちメモ
- 皮が気になるようでしたら剥いてくださいね。
- 甘みの少ないイチジクでも、このオイルがあればピキッと引き立ちますよ！
- 熟れすぎでぐずってきたイチヂクの時は、フォークで軽く潰してバケットにのせても激ウマです。
- もし普通の玉ねぎしかない時には、水にさらして辛味を和らげてから使ってください。
アマランサス一覧
アマランサスのレシピ
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