赤アマランサスの赤いものスープ

うっしぃの「cocuuごはん」

赤いものみんな入れちゃって～！と作ったスープが美味かった！
たまに味のバランスとかそっちのけで、ゴハンを作る行為自体を楽しみます。色のキレイな食材フェチなもので、赤アマランサスやオレンジ色のレッドレンティル（挽き割りにして皮をむいたレンズ豆）は好みにドンピシャ！長時間火を入れてもぷちぷち感が残るアマランサスが、隠し味ならぬ隠し食感です♪
食べる系スープなので、朝食にもオススメ。トマトに赤ワインでトロトロ煮込んでほっこり出来上がり、急な冷え込みに固まったココロもほんのり包んでくれますよ。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料（2人分）

赤アマランサス	20g
赤レンズ豆	70g
玉ねぎ	中1/2個
ニンニク	1/2片
カットトマト缶	100g
赤ワイン	大さじ1
ローリエ	2枚
コンソメキューブ	2個
塩コショウ	適宜
オリーブオイル	大さじ2
水	600cc
ミント（飾り用）	少々