玄粒はと麦のインド炒め

玄粒はと麦のインド炒め

うっしぃの「cocuuごはん」

味も歯ごたえもしっかり楽しめる玄粒ハトムギを、スパイス感たっぷりに仕上げました。
こうも暑いと冷奴やそうめんなど、簡単にスルスル飲み込めるモノを食べがちになりますが、こんな時こそしっかり噛む!噛んで飲んで、パワーチャージなのです!!
ガラムマサラはミックススパイスなのでメーカーによってブレンドは色々。お好みで辛味を足したり、カレー粉に変えてみても面白いですよ。

レシピ担当/牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料(2人分)

玄粒はと麦 50g(大さじ3)
玉ねぎ 大1/4個
セロリ 5cm
セロリの葉 ざく切りひとつかみ分
挽き肉(あれば粗挽き) 100g
ニンニク 小2かけ
ショウガ 小2かけ
クミン(ホール) 小さじ2
ガラムマサラ 大さじ1.5
自然塩 適量
黒胡椒 適量
サラダ油 適量

作り方

1

玄粒ハトムギを1時間水に浸す。水を替えて柔らかくなるまで煮たら、ザルに上げておく。

2

玉ねぎは粗めにみじん切り、セロリは筋を取りみじん切り、ニンニク、ショウガは細かく刻む。

3

フライパンでサラダ油とクミンを弱火で温め、ニンニクとショウガを入れて香りが立つまで炒める。

4

玉ねぎとセロリを中火でじっくり炒め、挽き肉と玄粒ハトムギを加えて全体が白くなるまで火を通す。

5

ガラムマサラ、自然塩を混ぜてしっかり炒め、黒胡椒も加えて味を整える。火を止める直前にセロリの葉をザクっと混ぜ込む。

ひとくちメモ

  • クミンは周りに小さい泡がプツプツ出てくるまで弱火で温め、そのあとにニンニク、ショウガを加えてください。
  • セロリは余熱でクタッとなるので、フライパンでは軽く混ぜ込むくらいで大丈夫です。

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