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一晩しっかり浸水させた玄粒ハトムギを柔らかく煮て水気を切る。
玄粒はと麦のガツンと春菊サラダ
うっしぃの「cocuuごはん」
プチプチ舌を喜ばせてくれたり、とろみをつけたり、雑穀は色々な楽しみがありますが、存在感で言えば超ド級「玄粒ハトムギ」！精白していない美しい茶色の大粒は、ぬっちりした歯ごたえとコクのある風味が特徴で、他にはないしっかりとした味わいが楽しめます。
強さには強さを！ということで、春菊やバルサミコなどをぶつけた、ガツンとサラダを作ってみましょ。ワインのおつまみに、クラッカーやチーズと合わせるのもおすすめ！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| 玄粒はと麦 | 大さじ2 |
| 春菊 | 60g |
| りんご | 1/4個 |
| レーズン | 10g |
| くるみ | 20g |
| 自然塩 | 適宜 |
| 黒コショウ | 適量 |
| レモン（飾り用） | 1カット |
A
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バルサミコ | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
2
春菊を2cm位のざく切り、りんごは5mm位の厚さで食べやすい大きさに切って混ぜる。
3
タレの材料Aをしっかり混ぜ、塩味が足りない時には塩を足す。
4
タレに粗熱をとったハトムギを漬ける。
5
レーズンとくるみを粗く刻む。
6
2と4と5を和えて出来上がり！コショウをひいて、くし切りのレモンを飾ってね。
ひとくちメモ
- 春菊の茎が太すぎる時には、縦に切ってね。
- 他の強い野菜、クレソンやパクチーを混ぜても美味しいですよ。
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