1
ハトムギを塩をひとつまみ入れて茹で、水切りしておく。
挽き割りはと麦のアップルコールスロー
うっしぃの「cocuuごはん」
旬が分からなくなるくらい、一年中野菜や果物が出回っていますが、やっぱり一番美味しいのは季節のもの。冬といえばみかんやリンゴが手に入りやすくなるので、そのまま食べたりスイーツ以外でも、是非料理につかってみましょう。
りんごは甘さや酸味、そしてシャクっとした食感も楽しく、サラダをぐぐっとグレードアップ！甘みを入れなくても味のバランスがよくなるので、色々な品種で試してみてくださいね。
今回は定番のキャベツではなく、これまた旬の白菜の漬物を使いました。食材として漬物を使うと、すでに含まれている旨味があるので、調味料を色々入れなくても深い味わいになりますよ！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（4人分）
| 挽き割りはと麦 | 大さじ2 |
| リンゴ | 1/4個 |
| 白菜漬け | 100g |
| カリフローレ | 100g |
| パプリカ | 10g |
| 自然塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 少々 |
A
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 自然塩 | 小さじ1 |
作り方
2
茹でたカリフローレ・水気をしぼった白菜漬け・リンゴを粗めのみじん切り、パプリカは小さめに刻む。
3
Aを混ぜてから、1とあえて2～3分味をなじませる。
4
2をひとつまみの塩を振り混ぜる。
5
3と4を和え、塩で味を整える。盛り付けて黒こしょうをひく。
ひとくちメモ
- 扱いやすいのでカリフローレを合わせましたが、もちろんカリフラワーやブロッコリーでもOKです。
- 千切りコールスローもありますが、ケンタッキータイプが好きなので刻みました。
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