1
鍋にハトムギとひたひた位の水と鶏がらスープを入れ、軽く混ぜて30分おく。
挽き割りはと麦の白菜蒸し
うっしぃの「cocuuごはん」
急に冷え込んできましたね。コトコト煮込んだ白菜と豚バラ肉、その旨味をじっくり吸い込んだハトムギが、じんわり心もあたためてくれます。
ハトムギの浸水はスープの素と一緒にお鍋で行い、そこに材料を入れるだけなので、面倒な過程はゼロ！他のことをしながらでも、間違いなく美味くなるお役立ちメニューですよ！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（4人分）
| 挽き割りはと麦 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープ | 小さじ1 |
| 白菜 | 1/8個 |
| 豚バラしゃぶしゃぶ肉 | 中1本 |
| しょうが | 1片 |
| 自然塩 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| フライドオニオン | 大さじ1 |
| ゆず | 少々 |
作り方
2
白菜は3cmくらい、しょうがは千切りにする。
3
1の上に白菜の根元の分厚い方から敷き詰めていく（重なりすぎないように）。
4
しゃぶしゃぶ肉を広げて、しょうがを散らし、軽く塩を振る。これを3回繰り返し、最後は柔らかい葉をのせる。
5
4にワインを振り、フライドオニオンを散らし、蓋をしていったん湯気が出てきたら弱火にして20分煮る。
6
全体がしんなりしたら出来上がり。器に盛りつけ、ゆずを削って飾る。
ひとくちメモ
- しゃぶしゃぶ肉がなければ、薄切りでもOK。その時には肉の枚数が少なくなるので、2段にするなどバランスを見てください。
- おつまみとしてコクのある味にしていますが、フライドオニオンを抜くとあっさり目に仕上がります。
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