1
ハトムギを分量外の塩をひとつまみ入れて茹で、水分をしっかり切る。
挽き割りはと麦のスパイシーサラダ
うっしぃの「cocuuごはん」
最近のカレーブームで、レシピに合わせ色々なスパイスを買った人も多いと思いますが、とはいえスパイスカレーをしょっちゅう食べる訳にもいかないですよね。という訳で、カレー用に真っ先に手に入れたであろう「クミンシード」を使ってサラダを作ってみましょう。
冬の旬、家計にも優しい白菜をたっぷり楽しめるうえに、ハトムギがアクセントになります。サラダでわしわし食べられるようにしましたが、お酒に合わせたい時にはナンプラーを多めにいれて味を濃いめにしてください。
スパイスやハーブの成分が体にいいことは分かっていても、薬ではないので食べ続けることが大切です。特別な料理以外での使い方を覚えておくと、日常ゴハンを作るのが楽しくなってきますよ！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| 挽き割りはと麦 | 大さじ1 |
| 白菜 | 1/16個 |
| しょうが | 少々 |
| 自然塩 | 小さじ1弱 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ニンニクおろし | 少々 |
| 鷹の爪輪切り | 少々 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 青ネギ（飾り用） | 1本 |
作り方
2
白菜を繊維を切るように5mm幅でカットし、千切りのしょうがと塩を混ぜて軽くもみ、20分位おく。
3
フライパンにゴマ油とクミンを入れて、シードのまわりに気泡がプチプチするまでごく弱火で香りを出す。
4
3に1と鷹の爪・ニンニクを入れて軽く混ぜる（油がはねるので気をつけて！）。
5
4にナンプラーを入れ、ハトムギにしっかり味をつけるように弱火で1分くらい炒める。
6
2の水分をしっかり絞り、5を熱いうちに混ぜる。
7
6に白ごまを混ぜ、5分くらいなじませたら出来上がり。小口切りの青ネギを飾る。
ひとくちメモ
- サラダなのでシャキ感が残るようにしましたが、30分以上おいてしっかり味をなじませても美味しいです。
- クミンシードは火をつける前に入れてください。熱した油に入れるとすぐに焦げます！注意！
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