レンズ豆は西アジア原産のヒラマメ属の豆で、いわゆる「レンズ」の語源となった豆でもあります。 インド料理、イタリア料理、フランス料理では定番の食材で、ビタミンB郡や食物繊維が多く含まれています。
水で戻す必要がなく15分程で煮える便利な豆で、カレーやスープなど煮込み料理とよく合います。
「世界の五大健康食品」の1つとして、日本の大豆とともに選ばれたこともあります。
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