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大麦を茹でて、粗熱をとっておく。
大麦のイタリアンだしパスタ
うっしぃの「cocuuごはん」
コンビニに置かれるほど流行ってますね、山形の「だし」。夏野菜がたっぷりまざって、食欲のない時にも、するするゴハンがすすみます。ふだんは和風味でごはんや冷奴などで食べておりますが、今回はさっぱりイタリアンに仕上げてみました。
香りや味の強いものをくみあわせてますが、絶妙なバランスでクセになりますよ。夏にウレシイ冷製カッペリーニでいただきます。んーやっぱり、白ワイン！！！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| 大麦 | 15g |
| オクラ | 6～7本 |
| きゅうり | 2/3本 |
| ルッコラ | 20g |
| セロリ | 5cm |
| バジル | 3枚 |
| ミョウガ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1弱 |
| 自然塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| カッペリーニ（細いスパゲッティー） | 180g |
| 温泉玉子 | 1個 |
作り方
2
野菜を全部細かく刻む。（オクラは下ゆでしてから）
3
ボールでオリーブオイルなど全ての調味料と、ねばりが出るまで混ぜ合わせる。
4
カッペリーニを塩ひとつまみ（分量外）入れたお湯で茹で、冷水でしめて水分をしっかり切ってから軽くオリーブオイル（分量外）をまわす。
5
パスタの上にだしをたっぷりのせ、ちょっとへこませ、温玉をのせて出来上がり！
ひとくちメモ
- パスタ用のお湯で、さっとオクラを茹でると手間がかかりません。
- カッペリーニはすぐに柔らかくなるので、全部他の準備ができてからゆでてください。すぐにくっつくのでオイルで軽くあえるのを忘れずに。
- さっぱり食べたい方は温玉抜きで、飾りに刻んだトマトなどがおすすめ。レモンをかけてもさっぱりアップ！
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