1
大麦はゆでて粗熱をとっておく。
大麦のくるみ和え
うっしぃの「cocuuごはん」
ぷちぷち和食シリーズ第三弾は、大麦のぷりっと感がウレシイほうれん草のくるみ和えです。旬のほうれん草は甘味のある美味しさ。大麦と粒を残したくるみの食感のバランスが、厳しい寒さの今ならではの味わいを楽しませてくれますよ♪
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| 大麦 | 10g |
| ほうれん草 | 4株 |
| くるみ | 50g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
2
くるみを荒く刻み、軽く乾煎りする。（焦がさないように）
3
粗熱をとったくるみと醤油・みりん・はちみつ・塩を、すり鉢でつぶす。（好みで粒をのこしてね）
4
ほうれん草をゆでて、氷水で冷やしてからしぼり2～3センチにカット。
5
大麦、くるみペーストとほうれん草をグタグタにならないように優しく和える。
ひとくちメモ
- くるみはローストしてあっても乾煎りしてください、香りがよくなります。
- 小松菜など色んな葉物野菜で試してみてくださいね。
- くるみペーストが固すぎる時には、少しだし汁でのばすとやりやすくなります。
大麦一覧
大麦のレシピ
大麦の手巻きサラダ
大麦のくるみ和え
もち麦のワカモレサラダ
