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大麦を茹でて、粗熱をとっておく。
大麦の香るサラダ
うっしぃの「cocuuごはん」
シンプル、大人なサラダですね。香りの野菜、パセリ・セロリ・ネギに食感がぷりんと美味しい大麦がたっぷり。水溶性食物繊維ですっきり、キレイなカラダで新年度をスタートしましょ！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| 大麦 | 20g |
| パセリ | 2本位 |
| セロリ | 1/2本 |
| 青ネギ | 2本 |
| くるみ | 刻んで山盛り大さじ1 |
| レーズン | 刻んで山盛り大さじ1 |
ドレッシング
| ハチミツ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 自然塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
作り方
2
パセリ・セロリ・青ネギ・くるみ・レーズンをすべて刻んでボールに入れる。
3
ボールに大麦を入れて、さっと混ぜる。
4
ドレッシングの材料をすべて合わせて、ボールで全体にあえ、レーズンが少し柔らかくなるように30分位冷蔵庫で休ませてから盛り付ける。
ひとくちメモ
- レーズンはなるべく大粒のモノをオススメします、他のドライフルーツでもイイですし、生のグレープフルーツとかでも美味！（その時にはグレープフルーツの果汁も加えてあげてください）
- レシピは甘味はほぼドライフルーツなもので、もっとまろやかにしたい時にハチミツを増やしてください。
- 今回はひょうたんに盛り付けてみました。アフリカではひょうたんは食器はもちろん、カトラリー、楽器、モノを入れたり、様々な使われ方をしています。
大麦一覧
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