キヌアと秋フルーツのサラダ

うっしぃの「cocuuごはん」

スーパーの果物コーナーが、色とりどり楽しくなってきましたね。ブドウ系が増えて、柿にいちじく、梨にりんご、みかんもちらほら盛り沢山！そのまま食べたりスイーツに使われることが多いですが、深みのある甘さや酸味などがあるフルーツは、普通の料理にも使いやすい食材です。
今回は秋フルーツの代表格、柿と梨を使ったサラダを紹介します。干し柿なますもあるように、大根と柿の相性はバッチリ、そこにしゃきっり瑞々しい梨を加えてみましょう。
ドレッシングを雑穀に吸わせて和えることで、からめる量を少なく塩分を控えることができますが、野菜から余分に水分がでることも防げます。栄養バランスがよくなり、いいことづくめの雑穀ドレッシングはオススメですよ！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料（2人前）

キヌア	大さじ1
大根	5cm
赤玉ねぎ（小）	1/4個
柿	1/2個
梨	1/4個
キュウリ	5cm
塩こうじ	大さじ1
ごま油	小さじ1
くるみ（刻み）	大さじ1
自然塩	ひとつまみ