キヌアのそら豆梅サンド

うっしぃの「cocuuごはん」

退屈になりがちなお家ライフも、旬の食材を使って、ちょっとだけ手間をかけてお料理をすると楽しいものです。
ポイっと口に放り込むそら豆も、丁寧に皮をむいて、二つに割ってサンドして。そんな工程をへるからこそ、食材の形・色つや・触感など、普段ならスルーしてしまいそうなことと出会えたりします。
時間があるってとても贅沢。時短・コスパ・効率のよさばかりをもとめるのではなく、ゆっくりじっくり目で舌で心で味わえる豊かさを堪能してくださいね。
芽吹く新緑に負けないくらい鮮やかなそら豆の緑に、梅干しやカッテージチーズの旨味が合わさり、キヌアで食感をプラス。飲みながら作って、そのまま無くなりそうですが、そこはひとつ我慢してお皿に並べてみてくださいね！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料（2人前10個分）

キヌア	小さじ2
そら豆	10粒
カッテージチーズ	大さじ1
梅干し	1個
みょうが	1/4個
大葉	2枚
オリーブオイル	小さじ1
自然塩	適量