1
30分くらいヨーグルトを水切りする。
たかきびのパクチー和え
うっしぃの「cocuuごはん」
「パクコーリャン」としてcocuuではおなじみのメニューです。たかきび、パクチー、ヨーグルト、味噌。一見バラバラに感じる食材が最高にマッチする一品です！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| たかきび | 20g |
| パクチー | 25g |
| ヨーグルト | 100g |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小1/2 |
| くるみ | 10g |
| 糸唐辛子 | 少々 |
作り方
2
たかきびを炊いて軽く水洗い、ぬめりをさっと流してしっかり水切り。そのまま冷ます。
3
くるみは食感が残るくらいに刻み、糸唐辛子は長すぎる場合は切る。
4
ヨーグルト・味噌・ハチミツをしっかり混ぜたら、たかきびも入れてさらに混ぜる。刻んだパクチー・くるみを和え、糸唐辛子を飾る。
ひとくちメモ
- 少し時間をおくとしんなりしてくるので、お好みで調整してください。
- 今回は麦みそを使用。塩分がそれぞれですので少な目からはじめてくださいね。
- 鶏ほぐしを混ぜたり、具材をすべて小さく切って白身魚ソテーのソースにしたり、色々応用できますよ！
たかきび一覧
たかきびのレシピ
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