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もちあわを固めに炊いて粗熱をとる。
もちあわのアジアンなめろう
うっしぃの「cocuuごはん」
桜も散って、いよいよ夏に向けての助走ですね。ぼんやりあたたかい夜には、キリっと冷やした日本酒やビールがウレシイ季節。旬のアジを使って、なめろうを作ってみましょう。
安い！カンタン！激うま！あわのぷちぷちが魚卵を思わせますが、旨みをたっぷり吸って、楽しい食感です。大葉やネギで和風なのが通常ですが、cocuuはちょいアジアンに仕上げてみました。
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| もちあわ | 10g |
| アジ | 大きめ2尾 |
| パクチー | 1株 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| しょうが | 大さじ1 |
| ニンニク | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ナンプラー | 数滴 |
作り方
2
アジを3枚におろして細めに切る。
3
味噌とおろしたしょうが・ニンニクを入れてまんべんなく包丁で叩き切りながら粘りを出す。
4
細かめに刻んだパクチーとレモン汁・ナンプラーを混ぜ、さらに叩く。
5
仕上げにあわを混ぜて出来上がり！
ひとくちメモ
- 今回は麦みそを使用しましたが、赤みそや米味噌など風味がかわって面白いので、色々試してみてくださいね。量は塩分により色々なので、味見をしながら整えてください。
- みょうがや青ネギなどを入れたり、時期によってはレモンの替わりにカボスやスダチなど、季節を楽しみましょ！
- アジをおろせない方は、最近スーパーでサービスでやってくれるところも多いので聞いてみてください。お刺身から作ることも出来ますよ。
- ニンニクは隠し味程度にしてください。ナンプラーでぐっとアジアがやってきます。
あわ一覧
あわのレシピ
もちあわのひんやりグリーンスープ
もちあわのアボカドサラダ
もちあわのトリカラ
