1
もちあわをかために炊く。
もちあわオニオンソースの生春巻き
うっしぃの「cocuuごはん」
生春巻きと言えばアジアンを連想しがちですが、このライスペーパー、実に万能選手なのであります。パクチーやナンプラーでアジア料理になるのはもちろん、一口ポテトサラダやお肉やお魚を野菜と巻き込んで、立派なメインにもなってくれるのです。
ということで今回は豚しゃぶロール、もちあわたっぷりソースで大満足なおかず春巻きですよ。しっかりタレを含んだあわを、春巻きのうえにたっぷりのせて食べてくださいね！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
ソース用
| もちあわ | 15g |
| 玉ねぎ | 大1/4個 |
| ディル（フレッシュ） | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 自然塩 | 適量 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
生春巻き用
| ライスペーパー | 2枚 |
| しゃぶしゃぶ用豚肉 | 6枚 |
| グリーンリーフ | 2枚 |
| きゅうり | 1/3本 |
| 黄パプリカ | 1/4個 |
| 人参 | 小1/4本 |
| 酒・塩（しゃぶしゃぶ用） | 少々 |
作り方
2
玉ねぎをすりおろしザルで水分を切り、ディルはみじん切りにする。もちあわが温かいうちにすべてのタレの材料と混ぜる。
3
豚肉を酒と塩を入れたお湯でしゃぶしゃぶし、水分を切っておく。きゅうり、パプリカ、人参は千切り。
4
ライスペーパーを水にくぐらせ、布巾などで水を切りグリーンリーフを敷き、豚肉や他の野菜をのせる。
5
具がはみださないように巻き、好みの大きさに切って盛り付ける。
ひとくちメモ
- 今回は飾りであわタレの上にピンクペッパーをのせました。
- 中の野菜はなんでもOKです。グリーンリーフの芯の部分は外してください。破れる原因になります。
- タレに醤油を入れて、大葉を巻き込み和風にしても美味！
- ライスペーパーはあまりびしゃびしゃにしないでください。ちょっと硬いくらいで巻いてるうちにちょうどよくなってきます。
- ちなみに以前はパクチーハウスの仕込みで春巻き係でした。ざっくり計算したら余裕で3万本以上巻いていることが判明( ゜Д゜)
あわ一覧
あわのレシピ
もちあわのひんやりグリーンスープ
もちあわのアボカドサラダ
もちあわのトリカラ
