香るブレンド雑穀のパクライス

香るブレンド雑穀のココナッツライス

うっしぃの「cocuuごはん」

雑穀というとどうしてもイメージが「和」に偏りがちですが、食材の一つと捉えれば世界はどこまでも広がっていきます。今回はブレンド雑穀をジャスミンライスとあわせ、ココナッツミルクで炊きました。気分はもうアジアーーン!!
ココナッツライスというば、マレーシアの国民食「ナシレマ」が有名ですが、セットになるサンバルソースを作るのがけっこう大変なので、それっぽくなる簡単チキンも一緒に紹介します。もうこのご飯だけで、めちゃくちゃ美味しい!!
ココナッツミルクの炊飯に初めはギョッとしますが、ほんわり香りたつ風味に炊きあがります。一回やってみるとやみつきになりますよ!

レシピ担当/牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料(4~5人分)

香るブレンド雑穀 大さじ2
ジャスミンライス 2合
鶏もも肉 2枚
パクチー 2株
赤玉ねぎスライス 1/4個
レモン 1カット
黒コショウ 少々

A

ココナッツミルク 200ml
しょうが 1片
チキンスープの素 小さじ1
大さじ1
自然塩 ひとつまみ

B

ナンプラー 大さじ1.5弱
スイートチリソース 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
ニンニク(おろし) 小さじ1
しょうが(おろし) 小さじ1
大さじ1

作り方

1

雑穀を水に30分ほど浸して水を切る(タイ米は浸水しないで炊くので、先に雑穀だけ水に漬けて合わせてくださいね)。

2

一緒に炊き込む生姜はスライス、あとはスープの素と塩。

3

ジャスミンライスをさっと洗って水を切り、1Aを混ぜて足りない分は水を足し、普通に炊飯する。

4

Bを混ぜる。

5

大きめに切った鶏肉をポリ袋に入れ、4を入れてもみ込む。

6

フライパンで5を焦げ目をつけるように焼く。

7

炊き上がったご飯、鶏肉、適当な長さに切ったパクチーと赤玉ねぎスライスを盛り付け、コショウを挽きレモンを添える。

ひとくちメモ

  • 鶏肉は皮が苦手な場合は取ってください。
  • 現地は炭火焼きですが、フライパンでも焼き目をつけることで香ばしさアップ!
  • 日本米でももちろん美味しく出来ます。その場合はお米と雑穀とAを合わせて30分以上おいてくださいね。

ブレンド雑穀一覧

ブレンド雑穀のレシピ

白いブレンド雑穀のポロ

白いブレンド雑穀のポロ

香るブレンド雑穀のパクライス

香るブレンド雑穀のパクライス

白いブレンド雑穀の桜えびごはん

白いブレンド雑穀の桜えびごはん

香るブレンド雑穀のとうきびごはん

もっと見る