香るブレンド雑穀のタヒチ丼

うっしぃの「cocuuごはん」

生魚＋ココナッツミルク＋ライム！？ギョッとするような組み合わせですが、香るブレンド雑穀とジャスミンライスの香り高いご飯にのせれば、ノンストップで平らげる美味しさですよ。タヒチのポアソンクリュ（ポアソン＝魚、クリュ＝生）という料理がベースになっています。
海外でも生魚を食べる習慣はありますが、ペルーのセビーチェやハワイのポキなどは、日本でも食べられるレストランが増えてきましたね。気候や食文化の違いからなのか、そのままで食べるお刺身のような料理ではなく、柑橘果汁やオイルなどでしっかりマリネしたものが多いです。
ちょい変化球の料理法を覚えておくと、料理の楽しさがひろがるので、ぜひトライしてみてくださいね。海外の香りがムンムンするレシピですが、実は海苔でくるむと美味しかったりするのがまた楽しい！

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料（2人分）

香るブレンド雑穀	大さじ1
ジャスミンライス	1合
マグロ	180g
ココナッツミルク	50ml
赤玉ねぎ	1/8個
きゅうり	5cm
ライム	1/2個
パクチー	1株
白ごま	小さじ1
自然塩	小さじ1
パクチー（飾り用）	少々
ライムスライス（飾り用）	1枚