白いブレンド雑穀のたくわんライス

うっしぃの「cocuuごはん」

ジワッと暑くなってくる季節の変わり目、さっぱりしたモノが食べたくなりますよね。日本人のソウルフードたくわんとレモン汁で、爽やかな雑穀ご飯はいかがでしょう？
少量のオリーブオイルを入れることで混ぜご飯にしても艶が出てベタつかず、海苔でくるめばさらに磯の香りでおかわり必至。たくわんの塩味はメーカーによりかなり違うので、味の調整は最後に塩でしてくださいね。
最後の工程で漬物を変えればバリエーションは無限、何種か作って手巻き寿司のように食べるのもおすすめです。その時には、大葉やミョウガ・しょうがなどをちょい足しで選べると美味しさ100万倍！
ちなみに「たくわん」と「たくあん」は、どちらでも正解とのことですよ。

レシピ担当／牛田うっしぃ

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

材料（お米2合分）

白いブレンド雑穀	大さじ2
米	2合
たくわん	2cm（細めは3cm）
ブロッコリースプラウト	1パック
あおさ	小さじ2
レモン汁	小さじ1.5
のり	4～5枚
自然塩	適宜