白花豆のシュリンプサラダ

豆・豆料理探検家の「豆なレシピ」 Vol.37（2014年3月掲載）

むかし、まだ私が小娘だった頃、アメリカで飛行機乗りをしておられたフランク先生に英会話のレッスンを受けておりました。フランク先生は大きなおなか、ブルーグレイの瞳、腕にはカールした金色の毛が印象的でした。教わった英会話はもう記憶から飛んでいってしまいましたが、先生が作ってくださった「シュリンプサラダ」は、今もしっかりメモリーされています。

フランク先生に教わったシュリンプサラダに豆は入っていませんでしたが、私の好みで加えてみました。セロリとゆで玉子の食感がよろしくて、エビとセロリの味が互いを引き立て合って、アメリカ人好みの味ってこんな感じなんですね。豆のデンプン質とゆで玉子の黄身が絡みあって‥‥人種も料理も万国入り交じって、ハーフやらクォーターやら、その土地に合わせて変化していくのが面白いです。

レシピ担当／五木のどか

豆・豆料理探検家。豆・豆料理アドバイザー。福岡県生まれ、京都市在住。豆の生産者や料理人、飲食店、販売店を訪ね歩き、話しを聞くことを楽しみとする。「一豆三味」を提唱し、豆料理の楽しさを伝えている。「豆なブログ」執筆中。

材料（約4人分）

白花豆	1/2カップ（茹で上がり約1カップ）
むきえび	20～30尾
ゆで玉子	2個
セロリ	1本
塩	小さじ1/4～
レモン汁	1/4個分
オリーブオイル	大さじ1～
粗挽き黒コショウ	少々
葉もの野菜	適量
プチトマト	お好みで