1
ひえは軽く洗って水を切る。玉ねぎ・セロリはみじん切りに。
ひえのアサリ白ビール蒸し
うっしぃの「cocuuごはん」
爽やかな白ビールで蒸し上げたアサリはサイコウのおつまみ。いつもは残ってしまう旨みが詰まったスープも、ひえが吸いこんでとろっと食べやすくなります。アサリ本体より主役かも！？苦みの少ない白ビールを使うことによって、ほんのりシトラス風味の軽い仕上がりになりますよ！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| ひえ | 大さじ2 |
| アサリ | 200g |
| 白ビール | 150ml |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| セロリ | 10cm |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 黒コショウ | 適量 |
| パクチー（飾り） | 少々 |
作り方
2
テフロンのフライパンに、オリーブオイル・玉ねぎ・セロリ・ひえを入れ、しっかり炒める。
3
白ビールを入れて沸騰させ、弱火にして2～3分ひえに火を通す。
4
アサリを入れ、全体をゆすってから蓋をして蒸す。
5
完全に口が開いたら出来上がり。上にコショウを削り、パクチーをのせる。
ひとくちメモ
- 白ビールはスーパーでも取り扱いが増えてきましたが、無い時には普通のビールや白ワイン、もちろん日本酒でもOK。
- 「ベルジアンホワイト」と言われる白ビールは、オレンジピールやパクチーの種なども入っており、昼ビールにぴったりの爽やかさです。
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