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ひえを硬めに炊いて、粗熱をとる。
ひえの酒盗イカ
うっしぃの「cocuuごはん」
日本酒のためのレシピと言っても過言ではありません。イカのさばき方を説明すると、それで満杯になりそうなので、是非ググってください( ^ ^ ;
皮が残っていても、内臓が残っていても、新鮮ならモーマンタイ。イカをさばいたことのない方も、これを機会に是非試してみてください。どうやっても美味しく仕上がるので大丈夫です。イカが終わっても、旨みをたっぷり吸った残ったひえをなめながら、もう一杯いけることをお約束します！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| ひえ | 20g |
| イカ | 1杯 |
| バター | 20g |
| 酒盗 | 大さじ1.5 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| 青ネギ | 2本 |
作り方
2
内臓をとって皮をはぎ、輪切り。ゲソは付け根でばらす。
3
中火で熱したフライパンでバターを溶かし、イカとひえを入れて全体に絡ませる。
4
酒盗と酒を加えて混ぜ、硬くなる前にネギを散らし出来上がり。
ひとくちメモ
- 酒盗はよく売っているのはカツヲですが、マグロも上品な味わいで美味です。
- 酒盗により塩加減が違いますので、味見をして量を加減してください。
- 大根の薄切りとかに残ったひえをのせてもいけますよ。
ひえ一覧
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