1
ひえを硬めに炊く。
ひえの食べるネギソース
うっしぃの「cocuuごはん」
万能ねぎソースは雑穀との相性がばっちり！今回は生キャベツと合わせてみました。こってり味が雑穀で油っぽさが緩和され、たれやすい油を吸い込むので葉っぱにうまくのっかります。シャキシャキした食感とのバランスを楽しめますよ。他にもゆで卵や、テフロンであっさり目に焼いたお肉、お豆腐にかけても美味！
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| ひえ | 20g |
| ネギ | 15cm |
| ザーサイ（瓶詰） | 50g |
| パクチー | 3～4本 |
| ごま油 | 大さじ4 |
| キャベツ | 適量 |
作り方
2
ネギ、ザーサイ、パクチーはすべてみじん切りにする。
3
ボールにひえと刻んだ材料を入れ、ごま油を混ぜてなじませる。
4
キャベツをタテに切り、タレと一緒に盛り付ける。
ひとくちメモ
- ドレッシングにも応用でき、たっぷりの生野菜＆冷しゃぶに絡めるのもおすすめ。（お好みで黒酢やレモンをちょっと絞ってあげるとスッキリします）
- 瓶詰ザーサイの塩分があるので、特に塩を足さなくても大丈夫ですが、メーカーによって違いがあるのでお好みで調整してくださいね。
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