1
もちきびをやや硬めに炊いて冷まします。
もちきびのカルパッチョ
うっしぃの「cocuuごはん」
もちきびをタレにしているので液体と一体化し、ソース自体を食べるというカンカクです。お刺身で包むと残さずキレイに食べられますよ。あっと言う間に出来上がるので、おもてなしにもオススメ。暑い夏にはキリッと冷やした日本酒とどうぞ♪
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| もちきび | 大さじ1 |
| お刺身 | 1パック |
| プチトマト | 2個 |
| 大葉 | 4～5枚 |
A
| 塩麹 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（おろし） | 小さじ2 |
| バルサミコ酢 | 小さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
2
1とAの材料を全部混ぜます。
3
皿に大葉を敷き、お刺身の間に輪切りのプチトマトを挟みながら盛り付けます。
4
2のタレをかけて出来上がりです。
ひとくちメモ
- 黒こしょうはタレに入れずに、皿の上の方から全体にまぶすとオシャレ感がさらにアップ！
- お刺身はあっさり目の白身が麹との相性はバツグンです。
きびのレシピ
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