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もちきびを30分以上浸水し、自然塩を加えて炊いたら10分むらす。
もちきび餅
うっしぃの「cocuuごはん」
イヌもサルもキジもイチコロです！キビ団子ならぬキビ餅、上新粉などを加えてしっかり団子にすることも出来ますが、今回はキビ100％そのものの美味しさ美しさを、ぜひ体験してください。
独特の軽い苦み、モチ性を最大限楽しむ食感、そしてほんのり上品な甘さがたまりませんよ～♪あたたかいうちに出来たてをお召し上がりください。
レシピ担当／牛田うっしぃ
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
材料（2人分）
| もちきび | 80g |
| 自然塩 | 少々 |
| 黒糖 | 10g |
| きな粉（あれば黒豆きな粉） | 15g |
作り方
2
すりこ木で鍋でそのまま、しっかり伸びが出るまでつぶす。（粒感が残るくらいで止めてください）
3
水で濡らした手で半分にして丸っぽくする。
4
黒糖を粉状にしてきな粉とまぜ、盛り付けて出来上がり。さぁ、鬼退治！
ひとくちメモ
- きびをつぶすのはそのままの鍋で十分です。すり鉢は洗うのも大変ですし、すりこ木さえあれば簡単にモチになります。
- つぶしたキビだけで、何もつけず食べてみてください。香り・甘さ、新しい発見がありますよ！
- 黒蜜も合いますし、もちろんあんこもOK！
きびのレシピ
もちきびのカルパッチョ
もちきびの冷たいカッペリーニ
もちきびのタコメンマ