もちきびの人参サラダ

うっしぃの「cocuuごはん」

朝食にちゃっちゃか作れるカンタンサラダ。オレンジ色に映えるたっぷりキビが目にも美味しいレシピです。キビが冷める前にドレッシングに和えると、味が染みやすくなりますよ！

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

もちきびを炊いて、温かいうちにドレッシング材料を混ぜた中に入れる。

人参を千切りに、赤玉ねぎを薄くスライスして合わせる。

刻んだクルミも含め全てを和え、少しくたっとなるまで30分くらい置く。

盛り付け上から黒コショウをふりかける。