もちきびのごちそう奴

うっしぃの「cocuuごはん」

コロナに明けない梅雨が重なって、どうにも食欲がわかない時でも、つるっと冷奴なら美味しくいただけそうですね。無理をしないで、お家でちょっとだけ特別にしたてたお豆腐を楽しみませんか？和えてのせるだけなのに、カラフルな見た目も味もちょっぴり嬉しくなりますよ。

旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu／旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。

キビを茹でて水気を切り、粗熱をとる。

白ネギをみじん切り、パクチーは細かめざく切りに。

豆腐とレモン以外の材料を全てあえ、冷蔵庫で5分ほどなじませる。

仕上げにレモンをあえて、器にもった豆腐にのせて、鷹の爪を飾る。