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キビを茹でて水気を切り、粗熱をとる。
コロナに明けない梅雨が重なって、どうにも食欲がわかない時でも、つるっと冷奴なら美味しくいただけそうですね。無理をしないで、お家でちょっとだけ特別にしたてたお豆腐を楽しみませんか?和えてのせるだけなのに、カラフルな見た目も味もちょっぴり嬉しくなりますよ。
旅するパクチー料理人、雑穀アドバイザー。cocuu/旅するパクチー主催。調理師、ビアソムリエ。雑穀料理コンテスト2010最優秀賞受賞。
もちきび | 大さじ1/2 |
豆腐 | 小1パック |
しらす干し | 25g |
白ネギ | 5cm |
パクチー | 1株 |
しょうゆ | 大さじ1/2 |
ごま油 | 大さじ1 |
ラー油 | 2~3滴 |
レモン | くし切り1個 |
鷹の爪輪切り(飾り用) | 少々 |
キビを茹でて水気を切り、粗熱をとる。
白ネギをみじん切り、パクチーは細かめざく切りに。
豆腐とレモン以外の材料を全てあえ、冷蔵庫で5分ほどなじませる。
仕上げにレモンをあえて、器にもった豆腐にのせて、鷹の爪を飾る。